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Filé de Avestruz com Juliene de Legumes e Molho

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Ingredientes: 

  • 180 g de avestruz 
  • 20 g de juliana de cenouras 
  • 20 g de juliana de alho poró 
  • 1 batata cortada em tiras bem finas 
  • 10 g de manteiga sal pimenta molho 
  • 5 g de coentro em grão 
  • 20 ml de caldo de pato 
  • folhas de alecrim e tomilho 
  • sal pimenta

Modo de Preparo: 

Rosti de Batata 

  1. Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo. 

Molho Agridoce: 

  1. Coloque na panela o coentro, o mel e as ervas. deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade. 

Montagem:  

  1. Grelhar o filet até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho.
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