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Molho de Radicchio, Endívia e Alho Poró

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Ingredientes:
  • 25 ml. de azeite de oliva
  • 50 gr. de manteiga
  • 60 gr. de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho-poró
  • 250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml. de creme de leite
  • 250 ml. de leite B
  • 50 gr. de queijo parmezão ralado
  • salsinha picada
  • cebolinha em anéis finos
  • sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
  1. Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante.
  2. Reserve o bacon sobre um papel absorvente.
  3. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
  4. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido).
  5. Dissolva o queijo parmezão no leite quente.
  6. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores.
  7. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
  8. Acrescente a salsinha e a cebolinha.
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