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Westfälischer Nusskuchen mit Schlagsahne

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Ingredientes:
Para a Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 125 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 130 g de manteiga sem sal
  • papel manteiga

Para o Recheio

  • 200 g de açúcar
  • 4 colheres de chá de água fria
  • 170 g de manteiga sem sal
  • 300 g de amêndoas trituradas
  • 100 g de amêndoas picadas
  • 2 colheres de chá de rum
  • 2 claras
  • 150 g de geleia de frutas para cobertura
  • 100 ml de chantilly
  • ½ maço de hortelã para a decoração
  • canela moída a gosto

Modo de Preparo:
Massa

  1. Coloque a farinha de trigo numa tigela e misture com o fermento em pó, o açúcar, as gemas e a manteiga. Sove até obter uma massa homogênea (massa podre).
  2. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Recheio

  1. Aqueça o açúcar, a água e a manteiga numa panela pequena.
  2. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente as amêndoas e deixar ferver em fogo baixo por 1 minuto.
  3. Retire do fogo e adicione o rum. 
  4. Deixe resfriar um pouco.
  5. Bata as claras em neve e misture ao recheio.

Finalização

  1. Numa travessa, abra a massa podre com altura de 1 cm sobre uma folha de papel manteiga.
  2. Cubra com o recheio e asse em forno a 180°C, por 25 minutos, até a tortinha pegar levemente cor.
  3. Deixe resfriar um pouco e corte em quadrados. 
  4. Depois, corte mais uma vez ao meio e cubra com a geleia. 
  5. Decore com chantilly e a hortelã.

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