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Rocambole de Palmito

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Ingredientes:

  • · 1 kg de batatas graúdas
  • · ½ kg de palmito
  • · 1 pimentão vermelho sem sementes nem nervuras
  • · 300g de requeijão
  • · 1 cebola média descascada e picada
  • · 1 colher de chá de salsinha desidratada
  • · 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • · 1 litro de água para cozinhar as batatas
  • · 1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas
  • · 1 colher de café de sal para temperar o recheio

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe as batatas numa panela com um litro de água e uma colher de sopa de sal.
  2. Retire, descasque e amasse, como se fosse fazer um purê. 
  3. Acrescente o requeijão, misture bem e espalhe sobre um plástico ainda quente. 
  4. Reserve. 
  5. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue nele a cebola picada, temperada com 1 colher de café de sal e 1 colher de chá de salsinha desidratada. 
  6. Quando estiver dourada, junte o pimentão cortado em cubinhos e o palmito picado, e deixe refogando por mais 10 minutos. 
  7. Retire do fogo, espalhe sobre o purê que está aberto em cima do plástico, enrole o rocambole e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. 
  8. Na hora de servir, tire da geladeira e fatie.

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