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Ossobuco

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Ingredientes:

  • - 01 kg de ossobuco
  • - 500 gr de tomate bem maduros e firmes sem semente e sem pele picadinhos
  • - 01 pimenta dedo de moça pequena picadinha
  • - 03 cebolas médias picadas
  • - 03 dentes de alho socados
  • - 03 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • - 01 bom maço de salsinha
  • - 01 maço de cebolinha verde
  • - ½ pimentão verde picado
  1. obs: para colocar o cheiro verde no começo do cozimento, basta amarrar os maços, se colocar no final do cozimento pique bem o cheiro verde.
  • - ½ folha de louro
  • - 01 galho de alecrim
  • - 01 colher de café de páprika picante
  • - 02 colheres de sobremesa de extrato de tomate
  • - 01 pitada de sal
  • - 01 pitada de pimenta do reino





Modo de Preparo:

  1. - dourar o ossobuco no azeite, acrescentar as cebolas, os dentes de alho, o louro, a pimenta dedo de moça, o pimentão verde, os tomates picados, 02 colheres de sobremesa de extrato de tomate, 01 colher de café de paprika, 01 galho de alecrim, a pimenta, o sal e o cheiro verde amarrado.
  2. - cozinhar na panela de pressão de 45 minutos a 01 hora.
  3. - na panela comum de 02 horas à 02 horas e meia.

Cheff de cozinha: Dérzi Ungaratto - "Preta"
- Restaurante Jardineira Grill São Paulo


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