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Talharim de Fim de Semana

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Ingredientes

  • 250 g de talharim branco
  • 250 g de talharim verde

Molho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 200 g de presunto magro fatiado em tiras
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
  • Sal
  • Pimenta do reino ou noz moscada
  • 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Cozinhe as ervilhas em 2 xícaras de água até ficarem macias. 
  2. Escorra e reserve.
  3. Cozinhe os dois tipos de talharim em uma mesma panela com bastante água, sal e um fio de óleo.
  4. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. 
  5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, de altura média, e refogue a cebola até murchar. 
  6. Adicione as tiras de presunto e deixe no fogo 1 ou 2 minutos, apenas para corar ligeiramente.
  7. Junte a ervilha cozida e tempere com sal e pimenta do reino ou noz moscada. 
  8. Acrescente o leite e espere ferver. 
  9. Por último, adicione o creme de leite e 2 colheres (sopa) de parmesão (reserve o restante do queijo). 
  10. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
  11. Acrescente o talharim escorrido e sacuda a frigideira, para misturar bem os ingredientes. 
  12. Mantenha a frigideira no fogo médio por 2 ou 3 minutos – apenas o tempo de aquecer o macarrão, sem ressecar.
  13. Passe o talharim para uma tigela preaquecida e sirva imediatamente, com o restante do parmesão à parte.


  • Tempo: 40 minutos
  • Rendimento: 6 porções



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