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Tempero Berbere para Massas

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Ingredientes

  • 14 pimentas malaguetas ou de Pequin, sem os cabinhos
  • 2 colheres de sopa de pimenta-de-caiena moída
  • 2 colheres de sopa de páprica em pó
  • 4 vagens de cardamomo (vendido em casas de temperos e ervas)
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de grãos de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego (vendido em casas de temperos e ervas)
  • 1 cebola pequena, grosseiramente picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara água
  • 1/2 colher de chá de gengibre moído
  • 1/4 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 colheres de chá de noz-moscada ralada
  • 1/4 colheres de chá de cravos-da-índia em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo
  1. Toste o cardamomo, o cominho, os grãos de pimenta preta e o feno-grego numa frigideira com tampa, chacoalhando sempre, por alguns minutos, até começarem a estourar. 
  2. Tire do fogo, deixe esfriar e processe até virar um pó.
  3. Misture a cebola, o alho e ½ xícara de água, e bata no liquidificador até virar uma pasta lisa.
  4. Adicione as malaguetas, pimenta-de-caiena, páprica, gengibre, pimenta Jamaica, noz-moscada e cravos, e continue batendo. 
  5. Lentamente adicione o restante da água e óleo e bata até ficar homogêneo.
  6. Leve ao fogo por 15 minutos para acentuar o sabor e engrossar. 
  7. Congele por até 6 meses.
  8.  Pode ser usado também em carnes assadas e legumes cozidos.


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