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Picanha Recheada com Bacon

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Ingredientes

  • • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
  • • Suco de 1 laranja grande
  • • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • • 150g de bacon fatiado
  • • 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparar

  1. Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. 
  2. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. 
  3. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. 
  4. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. 
  5. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. 
  6. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. 
  7. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. 
  8. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. 
  9. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.


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