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Ossobuco de Vitela "Alla Gremolata"

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Ingredientes (4pessoas)
  • 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada 
  • farinha de trigo 
  • 50 gr.de manteiga 
  • 100 ml. de azeite de oliva 
  • 1 cebola picada 
  • 1 xicara de vinho branco seco 
  • 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos 
  • sal e pimenta 
  • caldo de carne 

GREMOLATA:
  • 2 dentes de alho 
  • salsinha picada 
  • casca ralada de 1 limão 
Modo de Preparo

  1. Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas. 
  2. Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue. 
  3. Junte o vinho e deixe evaporar. 
  4. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio. 
  5. Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o tempero. 
  6.  Reserve até o dia seguinte. 
  7. Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
  8. Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
  9. Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.

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