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Molho de Carne com Funghi

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INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

  • 100 ml. de azeite de oliva
  • 100 gr. de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
  • 500 gr. de carne moída (acém)
  • 300 ml. de vinho tinto seco
  • 100 ml. de creme de leite
  • 100 ml. de leite B
  • ½ lt. purê de tomate
  • 100 gr. de queijo parmezão ralado
  • 500 ml. caldo de carne
  • sementes de zimbro esmagadas
  • salsinha picada
  • sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:


  1. Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. 
  2. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. 
  3. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. 
  4. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. 
  5. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. 
  6. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.
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