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Medalhões de Beringela

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Imagem Meramente Ilustrativa


Ingredientes (4pessoas)
  • 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon 
  • salsinha picada 
Molho: 
  • 8 rodelas grandes de beringela 
  • 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos 
  • 1 talo de salsão picado 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 100 ml de conhaque 
  • 200 ml de molho ferrugem 
  • 100 ml de vinho branco seco 
  • 3 dentes de alho picados 
  • 1 folha de louro 
  • tomilho fresco 
  • sal e pimenta 
  • noz-moscada 
Modo de Preparo
  1. Passe a beringela na farinha de trigo. 
  2. Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho. 
  3. Frite a beringela até estar levemente dourada. 
  4. Retire, escorra em papel absorvente e reserve. 
  5. Na frigideira junte o salsão e refogue bem. 
  6. Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir. 
  7. Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem. 
  8. Cozinhe para mesclar os sabores. 
  9. Passe por uma peneira. 
  10. Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos. 
  11. Aqueça a beringela no molho.
  12. Grelhe os medalhões até o ponto desejado. 
  13. Coloque as fatias de beringela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas. 
  14. Regue com o molho bem quente.

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