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Bolo Pé de Moleque

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Ingredientes:
  • · 1 ½ xícara (chá) de massa de mandioca (300 g)
  • · 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída (125 g)
  • · 1 maçã ralada finamente (120 g)
  • · ½ colher (sopa) canela em pó (4,5 g)
  • · 1 colher (café) de cravo em pó (1,5 g)
  • · ½ colher (sopa) erva-doce em pó (2,5 g)
  • · 1 colher (chá) sal (1,5 g)
  • · 2 ovos (120 g)
  • · 2 colheres (sopa) óleo (28 g)
  • · 1 garrafa leite de coco (200 g)
  • · 4 colheres (sopa) Tal e Qual (8 g)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a massa de mandioca, a castanha-de-caju, a maçã, a canela, o cravo, a ervadoce o sal até obter uma massa homogênea. 
  2. Em seguida, adicione os ovos, o óleo, o leite de coco e o Tal e Qual e misture bem até formar uma massa uniforme.
  3. Unte uma forma com furo no meio (20 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo com um disco de papel manteiga.
  4. Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (180 °C) por cerca de 1h30, ou até que, ao inserir um palito no meio, este saia úmido, mas limpo. 
  5. Deixe amornar e, então, desenforme. 
  6. Decore com castanhas de caju inteiras e sirva frio.

  • Rendimento: 10 porções de 76 g cada
  • Tempo de preparo: 15 minutos

Dicas:

  • - Esquente, em uma frigideira, as sementes de erva-doce e, depois, pile-as até virar pó. Dessa forma, ficammais aromáticas.
  • - Para fazer 300 g de massa de mandioca: processe 450 g de mandioca fresca descascada. Passe para uma tigela e adicione 2 xícaras (chá) de água limpa para retirar o excesso de amido. Escorra a mandioca em uma peneira e esprema a massa restante em um pano de prato limpo. Mantenha refrigerada.


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