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Bolo de Laranja e Amêndoa

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Imagem Meramente Ilustrativa


Ingredientes

  • 1 laranja grande (para usar 1/3 de casca e sumo de metade da laranja) 
  • 150g manteiga ou margarina vegetal (evitar margarinas hidrogenadas. É preferível usar manteiga) 
  • 60g de tâmaras sem caroço 
  • 1 banana grande 50g de farinha de milho + água q.b. (3 colheres de sopa?) 
  • 240g de farinha de trigo para bolos 
  • 100g de amêndoa laminada 
  • 100g de miolo de noz 
Preparação

  1. Retirar a manteiga da geladeira com antecedência de algumas horas. 
  2. Lavar bem a laranja. 
  3. Untar a forma com manteiga. 
  4. Espalhar amêndoas na base da forma, para criar a cobertura do bolo. 
  5. Triturar num 1-2-3 as tâmaras, a casca de laranja e as nozes. 
  6. Colocar a manteiga numa tigela grande, e mexer com uma colher de pau até ficar solta. 
  7. Adicionar a mistura picada e misturar bem com a colher. 
  8. Esmagar a banana num recipiente, e adicionar a farinha de milho e a água. 
  9. Adicionar à tigela grande o conteúdo do recipiente. 
  10. Misturar bem com a colher de pau. 
  11. Despejar lentamente a farinha para bolos na tigela, enquanto se vai mexendo com a colher. 
  12. Depois de se ter uma papa enfarinhada, misturar o sumo de meia laranja, mais o que sobra das amêndoas laminadas, e mexer novamente. 
  13. Retirar a mistura à colher da tigela grande para a forma. 
  14. Alisar o conteúdo da forma. 
  15. Cozinhar num forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 60 minutos (realizar o teste do palito). 
  16. Desligar o forno, e deixar arrefecer no forno durante uma hora ou duas. 
  17. Retirar da forma antes de arrefecer completamente. 
  • Rendimento: 8-12 fatias


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