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Bolo de Cenoura

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Imagem Meramente Ilustrativa

Ingredientes

Para a massa do bolo:
  • - 2 xícaras de farinha de trigo
  • - 2 xícaras de açúcar mascavo cristalizado
  • - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • - 1 colher de chá de fermento em pó
  • - 1 colher de chá de canela
  • - 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • - 5 cravos ou uma colher de chá
  • - 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
  • - 1 xícara de óleo vegetal
  • - 1 xícara de uvas passas
  • - 4 xícaras de cenouras raladas
Para a cobertura:
  • - 1 xícara de cream cheese (225 g)
  • - 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio)
  • - 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • - 1 colher de sopa de casca de laranja
  • - 1 pitada de canela
  • - 2 colheres de chá de licor de laranja
Modo de preparo

Para a massa do bolo:
  1. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo.
  2. Reserve.
  3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar leve e espumante.
  4. Acrescente o óleo aos ovos aos poucos.
  5. Misture a massa líquida à mistura de farinha e mexa delicadamente.
  6. Por último, junte a cenoura e as passas.
  7. Despeje em duas fôrmas para bolo inglês (11 cm x 25 cm) ou em uma fôrma com furo no meio (25 cm de diâmetro) untadas e leves ao forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos.
Para a cobertura:
  1. Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver frio.
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