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Bacalhau ao Forno

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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite doce
  • Azeitonas

Modo de Preparo

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. 
  2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. 
  3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. 
  5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite doce e as cebolas em rodelas. 
  6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. 
  7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. 
  8. Deixe tudo cozinhar bastante. 
  9. Fica com farto molho. 
  10. Prove para ver se o sal está a gosto. 
  11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

  1. 2 copos de leite
  2. 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  3. 1 colher de sopa de manteiga
  4. 1 ovo
  5. 1/2 xícara de creme de leite
  6. Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
  7. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. 
  8. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. 
  9. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  10. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  11. Deixa um gosto bom. 
  12. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  13. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. 
  14. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. 
  15. Sirva com arroz branco.


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